Doburoku perdeu popularidade devido às regulamentações restritivas do século XIX.
Um bar está trabalhando para trazer de volta o doburoku, uma bebida japonesa tradicional e às vezes desconsiderada, no centro da área de Nihombashi, em Tóquio, de acordo com CNN. A Cervejaria Heiwa Doburoku Kabutocho pretende reintroduzir esta bebida tradicional e não filtrada para moradores e turistas, destacando sua importância na rica herança cultural do Japão.
Devido às regras rigorosas do final do século XIX, o doburoku – que já foi um alimento básico para agricultores e sacerdotes xintoístas – sofreu uma queda, mas a recente liberalização reavivou o interesse por esta bebida incomum.
À medida que cresce o interesse pelas bebidas espirituosas tradicionais japonesas, a viagem do doburoku das sombras de volta aos holofotes reflete um ressurgimento mais amplo da produção de cerveja artesanal no Japão.
De acordo com CNN, inaugurado em 2015, o Sake Hotaru de Tóquio foi o primeiro local legal a oferecer doburoku na capital do Japão. Mas os donos de bares só começaram a vendê-lo ao público no final de 2016. Desde então, mais opções surgiram. Mais proeminentemente, em junho de 2022, a já mencionada Cervejaria Heiwa Doburoku Kabutocho abriu um bar perto de Nihombashi.
Norimasa Yamamoto, presidente do Heiwa Shuzo, estima que metade dos visitantes do bar são estrangeiros.
“Muitas vezes recebemos perguntas sobre a diferença entre o saquê e o doburoku, quantos dias leva para prepará-lo e como é produzido”, diz ele sobre os clientes do bar.
No entanto, o proprietário Shinobu Kato diz que “o contexto não existe aqui”, já que é menos provável que os americanos já tenham ouvido falar de doboruku.
“Além de algumas lojas de saquê que estão muito familiarizadas e interessadas em nosso doburoku”, diz Kato, “a maior parte das vendas ocorre na choperia, para as duas garrafas irem e beberem em copo”.
