'Esta é a estação para algo saudável e reconfortante jantares de uma panela. Sabores quentes fervendo no fogão e momentos aconchegantes reunidos na cozinha. As sopas desempenham um papel importante nisso, mas também estou procurando outros alimentos básicos da estação fria, como orzo de um pote, lasanha de uma panelae kitchari que são ótimos para jantares rápidos ou receber amigos. Um pouco de corte e um pouco de mise en place é tudo que você precisa para colocar um delicioso jantar na mesa. E quando você deseja algo que vai aquecê-lo completamente, nada satisfaz tanto quanto este chili de lentilha de uma só panela.
Adoro uma boa receita de chili e fiz a da Camille batata doce e feijão preto com pimenta mais vezes do que posso contar. Como meus domingos são repletos de futebol e minha agenda está bloqueada para muitas noites discretas em casa, decidi que era hora de expandir meu repertório de chili. Esta versão da refeição clássica de clima frio não requer muito esforço – apenas manter uma panela no fogão e preparar uma variedade de coberturas. Além disso, “cozinhar” este chili de lentilha parece principalmente abrir latas e colocá-las na panela. (Claro, há alguns cortes envolvidos também.)
Esta receita de lentilha e chili em uma panela é vegetariana, contém a quantidade perfeita de calor e aproveita ao máximo todos os sabores saborosos que desejo em meu prato favorito de outono.
Ingredientes para pimentão lentilha de uma panela
Cebolas. O início de todas as ótimas receitas. Este aromático será a base deste pimentão.
Cominho, coentro e páprica. Sou um defensor de temperos moídos na hora, e eles certamente fazem a diferença aqui. Use cominho e coentro moídos na hora para aquecer os sabores e um pouco de páprica para adicionar fumaça.
Pimentões Chipotle em Adobo. Meu ingrediente favorito neste chili. Acrescenta uma profundidade de sabor rico e esfumaçado, com um calor levemente adocicado que faz você pensar que este chili está cozinhando há horas.
Pimenta Poblano e Jalapeños. Para um sabor fresco e mais calor em camadas, gosto de adicionar pimentão poblano e jalapeños picados. Os poblanos são totalmente opcionais, mas são altamente recomendados.
Tomates assados em cubos e molho de tomate. Sempre tenho na despensa latas de tomate de todos os formatos para receitas como essa. Tomates assados no fogo adicionam outra camada de calor esfumaçado e o molho de tomate ajuda a criar um sabor rico.
Cacau em pó. Gosto da doçura sutil que o cacau em pó adiciona ao molho. Realmente completa o sabor do chili.
Pimentão Vermelho. Gosto de adicionar pimentões vermelhos para ajudar a equilibrar o sabor com um pouco de doçura. Além disso, eles adicionam textura – e mais vegetais são sempre uma coisa boa.
Milho. Por se tratar de um chili de lentilha vegetariano, gosto de adicionar vegetais que vão dar textura e vigor. O milho também introduz outra camada de doçura para ajudar a equilibrar os sabores salgados.
Feijão Preto e Feijão Roxo. Dois tipos diferentes de feijão são melhores em termos de criação de uma variedade de texturas e sabores. Mas você pode usar um ou outro dependendo do que tiver em mãos.
Lentilhas Pretas. As lentilhas são uma ótima fonte de proteína vegetal e um alimento básico na despensa. Mergulhe as lentilhas secas durante a noite para garantir que cozinhem completamente.
Caldo de Legumes. Feito em casa, se você tiver, mas o caldo comprado em loja é conveniente e muitas vezes tem o mesmo sabor.
Como preparar lentilhas
Eu cresci em uma casa de lentilhas. Comíamos algum tipo de lentilha na mesa de jantar quase todas as noites. Mas… muitas vezes cometi o erro fatal de esquecer de molhá-los. Embora não seja impossível cozinhar lentilhas sem deixá-las de molho, não recomendo arriscar.
Primeiro, sem deixar de molho, as lentilhas pegam um realmente muito tempo para cozinhar no fogão. Você pode trapacear usando uma panela de pressão, mas o tempo de cozimento ainda é muito mais longo sem imersão.
Segundo, lentilhas de molho ajuda a melhorar a digestão e a absorção de nutrientes, pois a imersão neutraliza as lectinas e os fitatos nas lentilhas.
Para preparar, coloque as lentilhas em uma tigela grande e cubra com o dobro da quantidade de água. Deixei o meu de molho por cerca de 24 horas na geladeira, mas deixar de molho durante a noite e até 4-6 horas ajuda. Quando estiver pronto para fazer o chili, enxágue as lentilhas e cozinhe conforme necessário.
Coberturas de lentilha e pimentão
Eu adoro coberturas, e elas são reconhecidamente minha parte favorita deste chili de lentilha. (E realmente só chili, para ser honesto.) As coberturas permitem que você construa sua tigela perfeita, optando por um pouco de crocância aqui e um pouco de cremosidade ali. Use o que você tiver em mãos. Estas são as opções que uso para estocar minha barra de chili:
- Nata
- Queijo cheddar
- Queijo de cabra
- Cebola roxa em cubos
- Jalapeños picados
- Cebola verde
- Coentro
- Abacate
- Milho assado
- Salgadinhos de milho
- Chips de tortilha
- Pão de milho
- Fatias de limão
Como armazenar e reaquecer lentilha chili
A melhor parte deste chili de lentilha é como é fácil fazer um lote grande para preparar as refeições da semana e congelar nas noites em que você não quer cozinhar.
Para guardar na geladeira, guarde em recipiente hermético por até cinco dias. Para reaquecer, coloque em uma panela de fogão e leve ao fogo lento por 10-15 minutos até que esteja bem aquecido. Você pode adicionar um pouco mais de caldo se o molho engrossar demais.
Para congelar, deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético. Para reaquecer, deixe descongelar durante a noite na geladeira e depois coloque em uma panela e cozinhe até aquecer. Você também pode reaquecer no microondas.
Descrição
Aconchegante, reconfortante e perfeito para a temporada de futebol (ou sempre que você desejar uma refeição saudável) – este chili vegetariano aproveita ao máximo nosso alimento básico favorito à base de plantas e cheio de proteínas.
- 2-3 colheres de sopa de azeite
- 1/2 cebola amarela, cortada em cubos finos
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta a gosto
- 4-5 pimentas ancho em molho de adobo, sem sementes e picadas bem finamente
- 1 pimenta poblano picada
- 1 jalapeño, sem sementes e picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 xícara de milho congelado, descongelado
- 1 lata de molho de tomate de 15 onças
- 1 lata de 15 onças de tomate em cubos
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 3/4 xícara de lentilhas pretas, embebidas durante a noite
- 4 xícaras de caldo de legumes ou água
- 1 lata de feijão preto de 15 onças
- 1 lata de feijão de 15 onças
- Opcional: um pouco de suco de limão
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Em uma panela grande, adicione o azeite e leve ao fogo médio.
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Adicione a cebola com uma pitada de sal e deixe suar até ficar translúcida. Adicione o cominho, o coentro, a páprica, uma colher de chá de sal, a pimenta-do-reino e a pimenta ancho picada e sem sementes. Cozinhe por alguns minutos até ficar perfumado.
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Adicione a pimenta poblano, o jalapeño, o pimentão vermelho e o milho. Cozinhe até que os pimentões comecem a amolecer.
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Adicione o molho de tomate, os tomates em cubos e as lentilhas pretas à panela com o cacau em pó. Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Adicione o caldo e mexa. Deixe ferver e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Adicione o feijão preto e o feijão vermelho à panela. Tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos até que as lentilhas pretas estejam completamente cozidas. Desligue o fogo. Prove e ajuste o sal conforme necessário. Se desejar, adicione um pouco de limão.
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Para servir, distribua a pimenta malagueta em tigelas e adicione os ingredientes desejados. Aproveitar!
